Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes
- 4 pamplemousses roses
- 100 g de beurre
- 3 Å“ufs + 2 jaunes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pâte feuilletée

Préparation
1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
2. Etaler la pâte pas trop finement; garnissez-en un moule beurré.
3. Piquer le fond, et recouvrez d’alu.
4. Faire cuire à blanc 10 min au four.
5. Peler les 2 pamplemousses à vif et détachez les quartiers sans leurs membranes.
6. Presser les deux autres pamplemousses, puis filtrez.
7. Fouetter les Å“ufs avec le sucre; ajoutez le beurre juste fondu, puis le jus.
8. Verser sur la tarte, remettez 20 min au four.
9. Poser les tranches préparées sur la tarte chaude puis laissez refroidir.

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Ingrédients
- 4 pêches blanches très mûres
- jus d’un citron
- jus d’une orange
- 150 g de sucre
- 150ml d’eau

Préparation
1. Bien nettoyer les pêches
2. Dans une casserole, disposer les pêches, recouvrir d’eau, verser le sucre
3. Faire chauffer pour pocher les fruits (35 à 45min)
4. Réserver 40cl du sirop de pochage
5. Retirer les pêches, les peler et les dénoyauter
6. Faire chauffer le sirop pour qu’il réduise de moitié
7. Mixer les pêches et le sirop
8. Passer le jus
9. Laisser refroidir
10. Turbiner
11. Déguster

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